什么是姜撞奶？
姜撞奶（Ginger Juice Cheese），也称姜汁奶，是中国南方地区一种别具特色的传统新鲜奶酪，起源于中国广东珠江三角地区，尤以广州市的番禺区、佛山市的顺德区知名[^1^]。
姜撞奶的制作方法
制作姜撞奶需要以下材料：姜汁12毫升、糖12克、全脂鲜牛奶180毫升。首先，将姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。然后，取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶[^8^]。
姜撞奶是哪里的特产？
姜撞奶首创于番禺县沙湾镇，这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆[^7^]。